用电饭煲做三杯鸡的正宗做法 庐山正宗三杯鸡做法?

时间:2021-07-26 04:04:05 作者:admin 49349
用电饭煲做三杯鸡的正宗做法 庐山正宗三杯鸡做法?

庐山正宗三杯鸡做法?

用料

鸡腿4个

生姜

台湾米酒

黑麻油

生抽

老抽

冰糖

红尖椒

步骤1

鸡腿洗净斩成小块

步骤 2

洗净焯水,冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去,也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用

步骤 3

生姜切大片,量可以多一些,大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用

步骤 4

锅内倒适量黑麻油(不用太多,鸡皮炒后会出油)先爆香姜片

步骤 5

姜片比较耐炒,炒至焦黄干香再加入蒜瓣。阿基师说,三杯鸡到最后抢着吃的不是肉是姜片,个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^

步骤 6

接着加入红尖椒和葱段翻炒

步骤 7

炒香配料后,倒入鸡块翻炒,炒出香味,加入最重要的调料。调料就是所谓的\"三杯\"——米酒+酱油+冰糖,用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言,放了8勺米酒+4勺酱油(生抽3勺,老抽1勺,老抽放多鸡肉颜色乌漆麻黑就不好看了)+2勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以

步骤 8

米酒和黑麻油滴小模样见右边~~~

步骤 9

大火烧开转小火,让汤汁收干,记得要给鸡块翻身~~~

步骤 10

汤汁收的差不多时,放入罗勒,盖上锅盖焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂所在,没有了它,就好像一道菜没有了盐,索然无味毫无意义

步骤 11

最后淋少许黑麻油,出锅装盘,香到不行啊!!!

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